Tummat leivät

 Valikoimaamme kuuluvat perinteiset ruisleivät eri muodoissaan, pitkään kylmäkohotettu Tumma Juurileipä sekä Lempeä Mallasleipä. Kaikki leivät ovat 100 % käsintehtyjä Joensuussa.

Juurileipä tarkoittaa leipää, joka on leivottu ilman lisättyä hiivaa. Taikina kohotetaan luonnollisesti oman leipomon hapanjuurella, jossa jauhoista ja vedestä käymisen avulla syntyvät luonnon hiivat ja maitohappobakteerit antavat leivälle täyteläisen maun, rapean kuoren ja pitkän säilyvyyden.

Meiltä saa juurella leivottua ruisleipää sekä Tummaa Juurileipää, joka on ns. artesaanileipä. Nämä leivät valmistetaan käsin ja pitkän kylmäkohotuksen avulla, mikä tuo niihin syvän ja aidon leivän maun.

Lisätietoa hapanjuurileivonnasta ja leipiemme valmistuksesta löytyy blogipostauksestamme, jossa kerromme tarkemmin prosessista ja perinteestä. Kurkkaa ja lue lisää!

Kyllä voi! Kaikki tummat leipämme kestävät hyvin pakastuksen. Suosittelemme pakastamaan viipaleina, jolloin voit sulattaa juuri sen verran kuin tarvitset. Pakastimessa leipää voi säilyttää oikein suojattuna jopa useita kuukausia ja nauttia tuoreesta leivästä vaikkapa jokaisena arkiaamuna paahtimen kautta.

Säilytä leivät huoneenlämmössä omassa leipäpussissaan. Käännä leivän leikattu pinta vasten pussin sisällä olevaa muovikalvoa ja taita pussin suu leivän alle. Muovi estää kosteuden haihtumisen ja leipä säilyy tuoreen veroisena useita päiviä. Katso säilytyksen ohjevideo täältä.

 Ruisleipä on selkeästi happamampi ja tiiviimpi, kun taas mallasleipä on pehmeämpi ja rakenteeltaan kevyempi.

Mallasleipä sisältää hieman siirappia maun vuoksi, mutta ruis- ja juurileivissämme ei ole lisättyä sokeria. 

Kyllä – tummia leipiämme on usein saatavilla kahviloidemme vitriineissä sekä jälleenmyyjillä Joensuussa ja Kuopiossa. Katso jälleenmyyjät täältä. 

 Tumma leipä sisältää usein enemmän kuitua ja vähemmän nopeita hiilihydraatteja kuin vaaleampi leipä. Esimerkiksi ruisleipä on tunnetusti vatsaystävällinen ja pitää nälän pidempään loitolla.

 Huoneenlämmössä leipä säilyy yleensä 4–5 päivää. Juurileipä saattaa kestää vielä pidempäänkin, kun se säilytetään oikein. Jos et ehdi syödä leipää ajoissa, viipaloi ja pakasta.

Meidän tumma juurileipä valmistetaan täysin ilman leivinhiivaa – siinä käytetään ainoastaan leipomon omaa hapanjuurta sekä kylmäkohotusmetodeja, mitkä tuovat makuun syvyyttä ja leipään rakennetta. Ruisleivissämme käytetään sekä juurta että pieni määrä leivinhiivaa, jotta rakenne saadaan kevyemmäksi ja paistoaika lyhyemmäksi.

Heinosen Leipomon Aito Liperiläinen, Lähiruisvuoka, Ruis-voileipäkakkuleipä sekä Täysruisvuokaleivät on leivottu kokonaan 100% täysjyvärukiista.

Tumma juurileipämme on saatavilla myös kokonaisena limppuna. Kahviloissa ja jälleenmyyjillä sitä myydään usein valmiiksi siivutettuna, mutta verkkokaupan kautta ja tietyissä myymälöissä voit valita kokonaisen leivän, jos haluat siivuttaa sen itse juuri oman tarpeesi mukaan.

 Kyllä onnistuu! Toimitamme tuotteitamme myös yrityksille, seuroille ja kauppoihin Pohjois-Karjalassa sekä Kuopiossa. Leipiä on siis mahdollista tilata myös suuremmissa erissä, ota yhteyttä toimistoomme tarjouspyyntöä varten.  Asiakaspalvelu: Puh. +358503822277 / Email:  toimisto@heinosenleipomo.fi